Rạch Giá từng là nơi định cư của đông đảo người Hoa, nhất là trong thế kỷ 19 và 20. Họ mang theo phong tục, tập quán và cả nghệ thuật ẩm thực đặc trưng. Các hội quán như Hội quán Phước Kiến, Triều Châu là minh chứng cho một cộng đồng người Hoa thịnh vượng. Đến nay, nhiều gia đình vẫn gìn giữ nghề truyền thống như làm bánh bao, mì sợi, và buôn bán hàng hóa tại các chợ trung tâm. Những lễ hội như Tết Nguyên Tiêu, cúng Ông đều được tổ chức trang trọng, tạo nên không khí đặc trưng không thể trộn lẫn của Rạch Giá.
